麥蘆卡蜂蜜
什麼是麥蘆卡蜂蜜Manuka
麥蘆卡(又稱麥奴卡)蜂蜜來自麥蘆卡樹的花蜜，盛產於紐西蘭，原為紐西蘭原住民使用的傳統醫療原料，麥蘆卡蜂蜜外觀上較一般蜂蜜顏色更濃，時而帶褐紅色、具特殊香芬、甜度也比一般蜂蜜高，含水量極低。
麥蘆卡蜂蜜與一般蜂蜜的差別
麥盧卡蜂蜜的產量大約只佔全球蜂蜜的1%，其收成期只有2~6個星期，麥盧卡蜂蜜特別之處是含有一些一般蜂蜜中沒有的化合物，其中一種天然存在於麥盧卡蜂蜜的化合物是甲基乙二醛(Methylglyoxal)，這種有機化合物有助於抵抗一些特別有害和耐抗生素的細菌，並可能有助於抑制大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的生長，同時麥盧卡蜂蜜還含有許多麥盧卡花的美味化合物與一些特殊的蛋白質和膠體，因而具有泥土、草本的香氣和味道，與獨特的口感
麥盧卡蜂蜜如何挑選？
麥盧卡蜂蜜有兩個級別：單花和多花
單花麥盧卡蜂蜜(Monofloral )是一種“全部或大部分”來自麥奴卡植物( Leptospermum scoparium )的蜂蜜
多花麥盧卡蜂蜜(Multifloral)是一種蜂蜜混合物，具有多種植物來源，但大量來自麥奴卡植物( Leptospermum scoparium )
麥盧卡蜂蜜的品質判斷可以透過幾個標準挑選
UMF：UMF代表Unique Manuka Factor，是由紐西蘭活性麥盧卡蜂蜜協會(Active Manuka Honey Association)所制定的標準，主要測定MGO及DHA含量，全程監控蜂蜜採集、生產、裝罐、加蓋標貼、裝箱等流程，標示值可從UMF 5+ 至UMF 30+，數值越高代表抗菌活性越佳
MGO：MGO是由德國食品科學界權威Thomas Henle教授所發展出，是最直覺化的評級法，主要測定麥盧卡蜂蜜中的Methylglyoxal(MGO)數值，濃度愈高，麥蘆卡蜂蜜的抗菌功效亦愈高。天然麥蘆卡蜂蜜的MGO含量由20mg/kg到 550mg/kg，而其他蜂蜜亦含有約20mg/kg。MGO的評級方式是直接以濃度顯示抗菌功效，當麥蘆卡蜂蜜含超過100mg/kg的MGO，就會以MGO100+標示，超過400mg/kg便以MGO400+代表。分數可從MGO 30+至MGO 550+，數值越高同樣代表抗菌活性越佳
KFactor：KFactor是由紐西蘭麥盧卡蜂蜜公司Wedderspoon所創立的標準，專注於正宗麥盧卡蜂蜜的整體品質，數值從低至高分為KFactor 12、KFactor 16、KFactor 22，代表麥盧卡花粉含量可達65%、75% 至90%